回顾以往品尝的咖啡， 基本是从酸到苦，再到其中的各种甜。在制作品尝过程中，基本上都品不出咖啡里的甜味。直到最近，才陆陆续续开始能明确品尝出咖啡里的甜感，继而到这一次专门挑了2款甜度明显的豆子试喝，进行专项体验，结果也基本满意 。
手法方面，注水稳定性得到了更进一步的稳固，基本没有这方面的担忧了。只是后面还需要一定时间来根据自己对萃取不断深入的理解，去构建和完善独属于自己的一套成体系的手冲手法。对于这套自创的基于自己认知体系的手法，我希望最终是不死板不单调，高度灵活的，可多变的，对于突发状况能有充足的可调整预案，以便能在任何情况下都能萃取出想要的风味和口感程度。
最近值得一提的是，这一次学习尝试中，扫除了之前自己对手冲一点认识上的误区或疏忽的一个概念。但由于这个概念太过于偏理论化，要讲解清楚一般人不会马上就能理解。这个概念是属于金杯理论的范畴，简单来讲，就是要认清粉水比，萃取率，和浓度之间的关系。但多数人都把粉水比太看重，甚至当成手冲的主要标准。其实不然，好喝与否，萃取率才是更关键。粉水比只是影响味道的浓淡，不会改变萃取的物质，但风味的好坏由萃取率决定。但这没有事前判断的标准或措施，要说有，只是冲的时候小心一点，尽量不要犯过萃或萃取不足的错误。