每一种冲煮咖啡的方式，其重点一直都是在于让咖啡粉平均释放出精华，而就收藏咖啡而言，就是要让在滤杯里的咖啡粉，可以均匀地浸泡到热水，而在同一时间里，还必须要顾虑到底层咖啡粉不能有堵塞的情况产生，而最佳的状态就是所有的咖啡粉都需在最上层，当所有的咖啡颗粒都浮在上方时，底部就会产生一个过滤层。
相信大家一定都有冲泡奶粉的经验，粉状的东西如果是一股脑儿都丢进热水里，一定很容易就会结成一块，而为了避免这种状况产生，我们会先用少量热水，或者搅拌的方式让其可以均匀地与热水结合，当然咖啡粉在滤杯也会遇到相同的状况，因此手冲的基本要件，就是如何让热水在最早的时间冲到底部，让所有咖啡粉都浮在表面。
当咖啡粉都浮在水面时，滤杯底部会形成一个过滤层，这个过滤层的高度需要配合咖啡颗粒排气的状况来慢慢增加，过多水量会让颗粒变重而沉到底部，使得咖啡颗粒无法释放，也就无法萃取，所以在每一次加水时，都必须依赖颗粒排气的状况适当地加入热水。
如何让热水在最快的时间达到咖啡粉层底部。
加热水的时间点判断。
手冲壶的基本练习
手冲咖啡重点不在于“冲”，而是手冲壶的水柱对于咖啡的对应关系，重点在于水柱的品质才是咖啡萃取的关键，手冲咖啡的水柱应该是细长而平稳的，这么一来水柱才可以在颗粒表面均匀地给水，而水柱的品质好坏取决于握手冲壶的手势。
将四指握住把手，以扣住不滑落为原则，接着将拇指轻压在把手上，按压位置应该接近食指位置，接近壶身反而影响手腕的活动范围，手腕滑动一旦受限，就很容易造成水柱的间断。
如果要以小水柱为主，请将握的地方接近把手上方。
如果要将水柱控制范围加大，可以握下面一点。
水柱过大、过小都会让颗粒在接触热水时，会有分布不均匀的状况产生，过大容易冲散咖啡粉，过小水容易沉积在表面。
水柱适当水柱压力最大的角度是水柱与壶嘴成90度，这样可以让水压到最大。
冲水是有利颗粒在浸泡过程中增加翻滚来提高萃取率，颗粒在水中久了，颗粒都会变重，如果水的冲力不增加，颗粒滚动不够，萃取就会不完整且口感层次也会不好。